《囍》家是夢想成長的地方

Œ蕃茄牛肉丸義大利麵

材料：

牛肉丸：牛絞肉、細洋葱丁、蛋 (依肉的多寡加，太多會太水不成型)、海鹽、香料，最後再加玉米粉或太白粉 (玉米粉比較優，冷了才不會硬硬的)、

蕃茄醬：細洋葱丁、蕃茄糊 (增加酸度及色澤)、蕃茄罐頭 (長型蕃茄比較甜)或去皮生蕃茄

麵：鳥巢麵，煮麵時不一定要加鹽及油 (麵只要煮7分熟、跟醬汁一起煮時加2分熟、上菜時悶著還有一分熟)；煮到7分熟時，撈起加些許橄欖油拌勻待涼備用

作法：

1.        做肉丸子時，熱鍋冷油才不會噴的到處都是，快好時用少許紅酒，會增加香氣

2.        肉丸子好時，加入蕃茄醬汁，再加入煮好預備的麵條

3.        起鍋前加入迷迭香，及少許紅酒醋，會增加酸味

煮麵囉！

◆ 鳥巢麵加水煮到7分熟，再撈起加上橄欖油避免粘住

◆ 牛肉丸：牛絞肉、細洋葱丁、蛋 (依肉的多寡加，太多會太水不成型)、海鹽、香料，最後再加玉米粉或太白粉 (玉米粉比較優，冷了才不會硬硬的)

◆圖片方向↓→，做肉丸子時，熱鍋冷油才不會噴的到處都是，快好時用少許紅酒，會增加香氣。

所謂熱鍋冷油，就是鍋子加熱，再離火放入橄欖油就不會沾鍋

◆微焦的肉丸子

◆ 先煮蕃茄醬汁，蕃茄糊 + 蕃茄罐頭，最後再加入煎好的肉丸子內

◆圖片方向↓→，再加入麵，收乾湯汁加入紅酒醋即可

燻鮭魚馬鈴薯沙拉

材料：

不用煮：燻鮭魚、甜菜根(去皮切片)、苜蓿芽、佛手瓜(切片)、蘿美心生菜片 (折成數段)

要煮：馬鈴薯 (帶皮煮熟切塊)、生金針花 (去蕊)、皇帝豆 (燙過撥皮)、甜椒 (烤過，過冷水去皮)

醬汁：藍絲起司、美乃滋、酸豆

◆ 全部的食材大致如圖

◆ 左排：煮馬鈴薯並切成塊  (帶皮)

     中排：烤甜椒；烤到焦黑後，泡水去皮

     右排：甜菜根去皮 (圖一 )；燙皇帝豆去皮；燙金針花 (先去花蕊)

◆  藍絲起司、美乃滋、酸豆混合的醬汁

◆ 佛手瓜切片，處理過的甜椒切片，擺上甜菜根片，金針花及苜蓿芽，最後淋上醬汁